Taş Fırında Ekmek Pişirme Mevzusu

İyi pide ve lahmacun nasıl olur bu çok önemli konu ile ilgili bir kaç şey ifade etmek istiyorum.

Taşfırında Pide Mevzusu ( Pide and lahmacun in stone oven )

Pide ve lahmacun işi biz Türkler için önemli konu bunu kabul edelim. Eğer vegan değilseniz -ki onların da canı lahmacun çekiyor meşreplerine göre yapıyorlar- bu işi seviyorsunuzdur. İşte hamuru çok önemlidir, şöyle ince olacak böyle yoğurulacak vs. Et önemlidir işte boşluk tarafından çekeceksiniz, urfa yöresinden ise soğanlı, antep yöresinden iseniz sarımsaklı bir iç hazırlayacaksınız. Gerçi biraz daha başa alalım. Mantı çeşitleri de bu pide ve lahmacun çeşitleri de ezelden beri dünyanın kırk köşesinde yapılır. Hamura et koyup pişirme mevzusu. Çok açmayayım ama anladınız sayıyorum. Türkiye’nin de 7 coğrafyasında bu iş farklı şekilleri ile yapılır. Antep ve Urfa’yı söyledim. Konya’da etliekmek, Kayseri’de develi cıvıklısı, Bafra’da kapalı pide, Trabzon’nun yağlısı, Aydın’ın tahanlı pidesi, Kastamonu’nun etli ekmeği ki Konya ile alakası yoktur gözleme gibidir, Mardin’deki Diyarbakır’daki falan saymakla bitmez. Hepsi aynı tekniktir hamura et sürülüp pişirilir. Şimdi aklınıza “bunların hepsini denedin mi?” gibi bir soru gelebilir cevabı evet. Daha da işsiz güçsüz biri olduğunuzu varsayalım ve aklınızdan “en sevdiğin hangisi peki?” gibi bir soru geldiğini düşünelim. Karadeniz pidesi bir Kayseri develisi iki lahmacun olarak da Diyarbakır diyebilirim.

Ancak işin en muteber olanı taş fırında yapılır meşe odunu ile. Yani stone oven da yapılan pide ve lahmacun diyebiliriz. Bu son cümle altta adını zikredeceğim balinanın algoritmasının kafasını karıştırmak için.

Dedim ya hamuru eti iyi olacak ama fırın da çok önemli. Türkiye’nin dört bir yanında var bu diyorsunuz da diyelim gurbetteyiz? Yada bu yaz tatilinde döviz kuruna bakmadan İskoçya’nın Edinburgh vilayetine tatile gittiniz. Olur ya hani bu yazıyı okudunuz dediniz ki ee şimdi elin gavur memleketinde nereden bulacağım bu taş fırında yapılmış lahmacunu? Gayet mantıklı bir soru bu. Öncüller gerçekleşirse ki gerçekleşmez, bu soruyu sorabilirsiniz. O zaman bende cevap vereyim nerede bulacağınızı. Buyrun:

Bu bir destek yazısıdır. Ne anlatıyon demeden söyleyeyim dedim.

İskoçyanın Edinburgh vilayetinde bir türk girişimci tarafından (girişmeye meyilli diyelim) açılmış bir pideciden bahsedeceğim. Amaç destek olmak ve bir kısım linklerin arama motorlarının balinasında değerli hale gelmesine katkı sağlamak diyebiliriz. Adresi verdim daha ayrıntılı bilgi için sitesini inceleyebilirsiniz.

Umarım iyi işleri, helal kazançları olur. Okuduğunuz için teşekkürler.

Flatbread Turkish Bakery House